Ciò che potrete percepire, presso lo Sky Restaurant dell’Aleph Hotel, non è altro che la massima espressione del quiet luxury capitolino. Un luogo rigoroso, lineare, pulito, nel quale l’esclusività non viene urlata, ma sussurrata ad ogni cliente che si trovi a varcare la sua soglia.

Lo Sky restaurant parla di una Roma diversa rispetto a quella dei soliti rooftop, una città più silenziosa, riservata, schiva, sobria. Una location elegante e senza tempo, a due passi da piazza Barberini, assorbe all’interno di uno spazio totalmente astratto dal caos cittadino.

Entrando ci si sente immediatamente accolti, coccolati. Ma è al momento dell’assaggio dei piatti che tutta la cura messa in questo progetto trova spazio per arrivare dritta al cuore:

Il menu, curato dall’Executive Chef Carmine Buonanno, è coerente, ricco di armonie e sfumature. I richiami alla tradizione mediterranea sono chiari, mentre le suggestioni campane (in onore alle origini dello stesso chef) arrivano al palato con inconfondibile delicatezza. I sapori sono equilibrati, gli accostamenti azzeccati, le consistenze presenti in un gioco al palato che mantiene alto il livello di tutte le portate. L’attenzione alla stagionalità degli ingredienti è pregevole, così come la cura nell’impiattamento e nel servizio cortese e senza sbavature.

Il percorso gastronomico nel suo complesso racconta una cucina dei ricordi, ma in una chiave di lettura fresca e contemporanea.

Tra i piatti più iconici dell’attuale stagione in corso: tubetti Benedetto Cavalieri con scampi e lardo di colonnata; zucchina alla brace, sorbetto alla mandorla, menta, fiore ripieno; capasanta scottata, piselli al rafano, crosta di ‘nduja e spuma di fondo marino; linguina alla Nerano; triglia ripiena di molluschi con salsa marinara e capperi croccanti.

Il wine pairing si mostra all’altezza, sostenendo ed esaltando tutti i sapori lungo l’intero percorso di assaggio. I dolci non deludono le aspettative, concludendo il pasto con gusto e raffinatezza.

Lo Sky Restaurant è un luogo unico nel suo genere, nel cuore del centro di Roma ma riservato, sospeso in un perfetto equilibrio tra eleganza e sobrietà. Un posto ideale per qualsiasi appuntamento: dal più galante e romantico al più formale business lunch.