Una delle tipologie che amo di più, nella ristorazione, è quella delle osterie moderne. Posti curati ma alla mano, raffinati ma non impostati. Nei quali mangiare piatti ben preparati, presentati con una particolare attenzione all’estetica, ma con ingredienti di qualità e (spesso) nel rispetto della preparazione tradizionale. Ho raccolto le mie 4 osterie moderne preferite…